Наш Дом

Суши ден

Слава Банковска, снимки ”Студио МЕМ“,
рецепти за суши: Дочо Шипков, главен готвач на ресторант ”Кибеа“,
рецепта за десерта: Светла Лагадинова
За снимките са използвани аксесоари от бутик Rosenthal и бутик AREA

Суши е абсолютният must have в нашето седмично меню. Различно, леко, вкусно, оригинално! Възможността да си го приготвим сами го прави още по-желано, единственото изискване все пак е да обърнем внимание на сервировката. Тук вече не можем да оставим нещата на произвола, необходими са известна подготовка и познания в материята. Обстановка зен, строго симетрично и едновременно разнообразно – ето един пример за един прекрасен суши ден.

Салата от водорасли “Хай дай”
200 г водорасли се накисват за 15 минути в хладка вода, измиват се обилно с вода с помощта на гевгир. Варят се 40-50 минути до омекването им. След като изстинат, се поднасят с нарязани на тънки ивици репички, пресен лук и соеви кълнове. Овкусяват се със следния дресинг: 50 мл зехтин, 50 мл сусамово олио, 50 мл соев сос.

Пилаф от басмати ориз и Червена леща
Продукти: 400 г ориз басмати, 500 г червена леща, 1 мл горещ зеленчуков бульон, 100 мл зехтин, 150 г кромид лук, 6 ск.чесън
Лукът и чесънът, нарязани на много ситно, се задушават в зехтина до омекване. Прибавяме измитите ориз и леща и при непрекъснато бъркане задушаваме още 3 минути. Доливаме в тенджерата горещия бульон, намаляваме огъня и варим до сваряване на ориза и лещата в тенджера, захлупена с капак. Подправяме със смлени кимион, кардамон, черен пипер и сол.

Зеленчуци за пилаф: 300 г целина, 500 г сладки картофи, 500 г пащърнак, 500 г печурки Запичаме всички зеленчуци, нарязани на кубчета, в тавичка, намазана със зехтин.
Сос за пилаф: 150 г кромид лук, 3 скилидки чесън, 100 г домати, 50 г кокосови стърготини, 500 г бульон, 200 г растителна сметана.
Задушаваме лука и чесъна до омекване. Добавяме доматите, кокосовите стърготини. След около 5 минути наливаме бульона и оставяме да ври на слаб огън 20 минути. Накрая добавяме растителната сметана. Подправяме със сол и черен пипер на вкус.

Круши с целувки
6 обелени круши се варят в бутилка червено вино 40 минути,
като се добавят ванилия, канела, щипка мащерка,
200 г захар.
Целувки: 3 белтъка се разбиват с щипка сол,  като се прибавят 150 г захар.
Оформят се и се пекат 90 минути на 120 градуса.

повече имформация брой 10, страница 96-101