Великденски обяд
Слава Банковска, снимки Студио МЕМ
Неделя, 12 часът, Великден. Ден не като другите. Семейството е в пълен комплект. Менюто е уговорено предварително. Да няма изненади, нека всичко е постарому, да спазим традицията и да се забавляваме до късен следобед, в смях и закачки да мине денят. И все пак нека направим малка крачка встрани от обичайното. Този път действието се развива в новия малък салон на “Винобар”-а на ул. “Г. С. Раковски” култовото място на chic people, което може да резервирате, стига тази блестяща идея да ви хрумне навреме. За кулинарната нирвана допринасят нашата любимка Светла Лагадинова и местният chef Сашо Кънев.
Рецепти на Сашо Кънев
Свежо пролетно агне с чужди и свои думи
Продукти за 4 души: 1 кг агнешка плешка без кост, 100 г (8 резена) хамон серано (вид шунка), 400 г пресни печурки, 4 пресни чушки, зехтин, масло, копър, магданоз, дижонска горчица, мед, 3 щипки канела, пармиджано, 200 г домати, обелени и почистени от семето, 10 скилидки чесън, 2 с.л. доматено пюре, сол, черен пипер Приготвяне: Агнешкото се разстила за руло, овкусява се със сол, черен пипер, канела, чесън и маслото на късчета и се завива на руло. Намазва се с 1 с.л. горчица, толкова мед и се обвива с хамон. Опакова се с алуминиево фолио и се задушава на водна баня при 90 градуса за 10 часа.
Гарнитура: Гъбен рататуй: Гъбите се запържват със зехтин, чесън, магданоз, копър, сол и пипер.
Добавят се нарязаните домати и салца, прибавя се медът и се оставя на слаб огън. За чушковия рататуй се запържват чушките със зехтина. Прибавят се подправките и чесънът. Готовата гарнитура равномерно се посипва с настъргано сирене.
повече имформация брой 04, страница 98-102
ощенагоре
